Nevşehir'de coğrafi işaret alan çerezlik "Nevşehir Kabak Çekirdeği"nde hasat dönemine girildi.
Ticaret Borsası tarafından Coğrafi işareti alınan sütle kavrulmuş Nevşehir'in meşhur kabak çekirdeği il genelinde bir çok yerde yetiştiriliyor.
"NEVŞEHİR ÜRETİMDE VE KALİTEDE TÜRKİYE'DE BİR NUMARA"
Nevşehir'in hemen hemen tüm ilçelerindeki tarlalarda yetiştirilen ve tüflü toprak yapısı dolayısıyla aromatik bir lezzete sahip kabak çekirdeği, kalitesiyle piyasanın en çok talep gören ürünü olarak gösteriliyor.
Nevşehir'in meşhur kabak çekirdeği yetiştiriciliği belli evrelerden sonra binbir emekle sofralarda yerini alıyor. Gübreleme, Tohum ekimi, Çapa ve seyreltme, Tohum ayırma ve kurutma gibi evreler geçiren kabaklar tarlalarda çiftçiler tarafından gözü gibi bakılıyor.
Hasat döneminde kıraç ve sulu topraklarda yetişen kabaklar, patozlarda çekilip, çekirdeklerinden ayrılıyor. Ayrılan çekirdekler ise kurutulup, elendikten sonra pazarlanıyor.
Nevşehir Çerezlik Kabak Üretiminde Türkiye 1‘incisi...
Nevşehir Ticaret Borsası (NTB) Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Salaş, Nevşehir'in çerezlik kabak çekirdeği üretiminde Türkiye'de birinci sırada olduğunu bildirdi.
Çerezlik kabak çekirdeği üretiminin her yıl arttığı ilimiz Nevşehir 21 bin 526 ton üretim ile Türkiye'de birinci sırada yer almaktadır.
Nevşehir'de Ürgüp ve Sulusaray başta olmak üzere birçok yerde yapılan hasatlardan elde edilen çekirdekler önümüzdeki günlerde satışa çıkacak. Patatesi ve Üzümü kadar Sütle kavrulmuş Kabak Çekirdeğiyle de ün salan Türkiye'nin en meşhur Kabak çekirdeği'nin vatanı Nevşehir'de, Özellikle Ürgüp ilçesi ve Sulusaray beldelerinde yoğun gelen taleplerin karşılanması için giderek artan kabak çekirdeği yetiştiriciliği, önemli bir gelir kaynağı haline geldi.
Nevşehir'de Çerezlik Kabak Çekirdeği Hasadı Başladı
Nevşehirli Çiftçiler, yetiştirdikleri kabaklardan çekirdeklerini özel makinelerle alıyor. “Ürgüp Sivrisi” Revaçta Ürgüp'te büyük arazilerde ekili kabaklar, traktörlerle sıra sıra dizilerek, modern alet ve makinalarla toplanıyor.
Ardından kabak patosları sayesinde içerisinde bulunan çekirdekler ayrılarak yıkanıyor. Daha sonra güneşin altında kurutulmaya bırakılan kabak çekirdeği, son aşamada ise elemeden geçirilip paketleniyor ve sevkiyata hazır hale geliyor. Türkiye’nin en önemli çerezlik kabak çekirdeği üretim merkezlerinden Nevşehir’de, her yıl Eylül ve Ekim ayları geldiğinde önce hasadı sonra taş fırınlarda kabak çekirdeği kavrulma sezonu da başlıyor. Kış mevsiminin vazgeçilmez kuruyemişleri arasında yer alan Sütle kavrulmuş Meşhur Nevşehir kabak çekirdeği almak için şimdi tam zamanı...
Peki kabak çekirdeği evde nasıl kavrulur? Kabak çekirdeğinin Tüm çekirdekleri üzerinde turuncu kabak artığı kalmayacak şekilde tek tek temizleyin. Kabak çekirdeklerini aynen makarna pişirir gibi kaynar ve tuzlanmış suda 10 dakika haşlayın. Kabak çekirdeklerini bir süzgece alın ve suyunu süzün. Bir bez ya da kağıt havlu yardımı ile üzerinde su kalmayacak şekilde kurulayın. Çekirdekleri fırın tepsinize aktarın. Zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın. Elleriniz ile daha kolay yapabilirsiniz. Çekirdekler üst üste gelmeyecek şekilde yayın. 180C ısınmış fırına tepsiyi yerleştirin ve 10 dakika pişirin. 10 dakika sonunda çekirdekleri karıştırın ve tekrar fırına verin. 5 dakika sonunda bir tane kabak çekirdeğinin içini açarak kontrol edin. Kahverengi olmasına yani yanmasına izin vermeyin. Tepsiyi fırından çıkartın ve bir miktar daha deniz tuzu serpin. Biraz soğumasını bekleyin. İsteyenler kabak çekirdeğini güneşte kurutarak tüketebilir, dilerseniz buradaki tarifimizde olduğu gibi baharatlar ile birlikte kavurabilirsiniz. Afiyet Olsun.
FİB Haber Merkezi olarak tüm çiftçilerimize bereketli ve bol kazançlı hasatlar dileriz.
İşte Nevşehir'de çekirdek kabağı tarlalarında eşsiz gün batımı manzarası;