Nevşehir'de adına türkülerin yakılıp, bir zamanlar kırsal yaşamın bir parçası haline gelen bulgur sokusu, günümüzde bazı köylerin harman yerinde terk edilmiş, boynu bükük varlığını sürdürüyor.
Nevşehir'le birlikte Anadolu’nun bir çok şehrinde geçmiş dönemde kullanılan Soku (dibek) gelişen teknolojiye yenik düştü. Dönemin en yaygın malzemesi olan soku, son dönemde ise tamamen unutuldu. Öyleki Nevşehir'de "KARASOKU" mahallesi; ismini işte bu taştan almıştır.
Yıkanmış ve Kurutulmuş buğdaylar taş dibeğin içine konur. Çok hafifçe ıslatılır. Bu iş için tahtadan yapılmış tokmaklarla 4-5 kişi birden buğdayların tam ortasına sıra ile vurmaya başlar. Sırası gelen "diyerek hıh tokmağı vurur. Tokmak kalkarken bir diğeri iner. Burada dikkatli olmak gerekir, zira Tokmaklar çarpışabilir veya birisinin herhangi bir yerine Tokmak çarpabilir. Yeterince dövüldüğünde durulur ve Çıkan kabuklar temizlenerek bulgurumuz hazırlanmış olur.
"Evlerinin önü Bulgur Sokusu" Türkü Nevşehir yöresine aittir.