Nevşehir'in Avanos ilçesine bağlı Özkonak kasabasının vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden tereyağlı meşhur hamursuzun ünü tüm Türkiye’ye yayılıyor.
Hamursuz Nevşehir'in Avanos ilçesine bağlı Özkonak kasabasında yapılan ve oldukça lezzetli çörekten biraz daha yağlı bir hamurişidir.
Siz hiç Özkonak'ın meşhur hamursuzunu tattınız mı?
Özkonak'ta misafir sofralarının vazgeçilmezi olan "Hamursuz", kahvaltı sofralarında da sıklıkla yerini almaktadır. Ayrıca Ramazan sahur sofralarının geleneksel yiyeceği olan "Hamursuz" tercihen domates ve yöresel peynir eşliğinde servis edilmektedir. "Hamursuz" halen Özkonak'ta pek çok evde pişirilmekte ve geleneği devam ettirilmektedir. Ayrıca, Avanos ve Özkonak kasabasında bulunan bazı fırınlarda hamursuz satışı mevcuttur.
Hamursuz Nedir?
Özkonak kasabasında özgü, yöresel bir lezzet olan Hamursuz, görünümüyle yarım aya benzeyen, lezzetiyle katmeri andıran bambaşka bir damak keyfi. Kat kat açılması sebebiyle daha elinize alır almaz tel tel dağılan ve içi pamuk gibi, dışı içine göre biraz daha sert, sumaklı, susamlı bir pide, ekmek çeşidi. Maya kullanılmadan yapılıyor.
Özkonak kasabasının meşhur hamursuzu...
Hamursuz ekmeği Yapılışı: Un, tuz, yumurta ve yoğurt ile hamur hazırlanır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve oklavayla açılır. Daha sonra bu hamurlar rulo haline getirilir ve yağlanıp üzerine un serpilmiş tepsiye daire şeklinde sarılarak yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülüp çörek otu serpilerek fırına verilir.
Bu lezzeti yemeyen bilmez
2 kg unun ortası açılır, 1 su bardağı yoğurt, maya, tuz ve biraz sıvı yağ konulur, ılık su ile yumuşak bir hamur yoğrulur. Bezelere ayrılır ve ince yufkalar şeklinde açılır. Yufkaların üzerine önceden kızdırılmış sıvı yağ gezdirilir ve her tarafı yağlanır. Rulo şeklinde sarılır, iki ucundan tutulup biri sağa biri sola olmak üzere kıvrılır. Sündürülüp inceltilir. İyice inceltilen rulo ucundan başlayarak daire şeklinde sarılır. Merdaneyle 1 cm kalınlığında açılır, üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Yanında bir de peynir, zeytin, domates ve çay olduğunda Özkonak’ın hamursuz’undan yedikçe yiyesi geliyor insanın. Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Afiyet olsun..
Şimdilerde Özkonak hamursuzu coğrafi işaretinin yapılması bekleniyor.
