Nevşehir'in Ürgüp İlçesine bağlı Bahçeli köyünde erik, kayısı, üzüm, dut, elma, armut gibi meyveler tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle kurutuluyor. Son zamanlarda şehir dışında yetiştirilen hünnap ve yaş hurma gibi bazı meyvelerde kurutulmak için Bahçeli köyü tercih ediliyor.
Kurutulmuş meyveler son zamanların en çok sevilen ve tüketilen ürünlerinin başında geliyor...
Trabzon hurması Ürgüp Bahçeli'de nasıl kurutuluyor?
Ürgüp ilçesine bağlı Bahçeli Köyünden Mustafa Özata bu hurmaların kurutulma sürecini FİB Haber Merkezine anlattı; "Adana, Kahramanmaraş, Denizli gibi farklı bölgelerde ağaçlardan itina ile seçilip toplanan yaş Trabzon hurması, Nevşehir Kapadokya Bölgesinin ekolojik köyü Ürgüp Bahçeli'ye kasalarla getirilir. Ertesi gün imece usulü ya da yevmiye ile yaş hurmaların kabukları soyulur. Soyulan hurmalar iplere birbirine değmeyecek şekilde dizilir ya da hurma dizme aparatları ile üzeri kapalı etrafı açık hava akımı olan bir yerde hiçbir ilaç yada katkı maddesi kullanmadan kurutmaya bırakılır. Kurutma işlemi yaklaşık 20-25 gün sürer. Hurmalar kuruduktan sonra piyasaya arz edilir. Bu şekilde hem milli ekonomiye katma değer katar hem girişimcilerimize yeni bir pazar hem de köyde çalışanlara ekmek kapısı açılmış olur."
Bahçeli'de bu işe öncülük eden Muammer Özkan ve Mustafa Özata "köyümüz için yeni bir iş kapısı aralanmış oldu" şeklinde yorumluyor.
Özata: "En doğalı bizde Bahçeli'de..."
Bahçeli köyünde organik ürün yetiştiricisi Mustafa Özata, "Trabzon hurması yetiştiren bölgeler genellikle nemli bölgeler. Bahçeli köyümüz ise rakım olarak yüksek olduğu için rüzgar akımı çok nem oranı da düşük. Bu sebeple doğal ve organik kurutma için Bahçeli köyümüz tercih ediliyor" dedi.